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煎焖鳎米鱼

基本信息

美食类别:鲁菜 参考价格:198元/份

文化:鳎米鱼属于海产品名贵鱼类,为底层海鱼,其肉质细嫩,味鲜美,此鱼的最佳食用季节是春季,其次是秋季,尤其是鱼的下唇部位入口即化,宴席中将其献给最重要的客人,以示对客人的尊重。
材料:鳎米鱼1尾约1000-1500g,调料:花生油150g、葱段25g、姜片25g、八角2-3粒、五花肉25g、香醋150-200g、料酒20g、面粉、味极鲜、盐、味精各适量、韭菜段少许。
做法:烹调有煎焖、红烧、清蒸、煎汆、干煎、做汤等。尤其煎焖鳎米鱼,其制作方法和口味,体现当地渔家的风味特色。将鳎米鱼宰杀干净,切块,拍面粉用油煎至金黄色,锅内放底油加入葱、姜、五花肉、大料炒香,烹香醋、料酒,加味极鲜,将鱼块放入加水烧开,中火焖煨10分钟左右,加盐收汁放味精、韭菜段,装盘即好。
营养:肉质细嫩、微酸咸鲜。鳎米鱼含有丰富的蛋白质,每100g为23.6g,脂肪含量1.1g,钙、磷含量高及并含有多种维生素
适合季节:四季皆宜

品尝地点:莱州世纪大酒店;联系方式:0535-2200868