您现在所在的位置:首页>仙境烟台>烟台美食>鲅鱼水饺

鲅鱼水饺

基本信息

美食类别:鲁菜 参考价格:20元/份

文化:中国传统文化源远流长,千百年来已与地方文化交相辉映,鲅鱼水饺就是其中一个体现,饺子是中国传统美食,有很多种馅的,可鲅鱼馅饺子,恐怕是胶东特有的了。
材料:高筋面粉500克,韭菜150克,猪肉馅250克,新鲜鲅鱼一条
做法:1、新鲜鲅鱼洗净,片下两片鱼肉,去皮,刮下鱼上的肉,绞成茸。2、花椒放入碗中,冲入开水,搅拌几下,放凉。加生抽、料酒,每次以少量倒入鱼茸和五花肉馅中,按一个方向搅拌,每次搅拌入少许,要充分搅拌吸收后再加下一次,一直到馅料看着非常湿粘即可。3、搅好的馅,加葱、油、盐、姜汁,继续搅匀,加入切碎的韭菜末、味精、香油、拌匀。4、面粉加水揉成面团,扣上分饧发30分钟以上。把饧发好的面团揉成长条,分切成若干个小剂子,擀成饺子皮,包入鲅鱼馅。5、整个水饺的个头要稍大些,水开后煮饺子,煮三开即可。带醋芥茉油上桌。
营养:1、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素;2、鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
适合季节:四季皆可,开海时新鲜鲅鱼上市时味道更佳。

品尝地点:烟台碧海饭店;联系方式:0535-6585888