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海菜包子

基本信息

美食类别:鲁菜 参考价格:22元/份

文化:以海菜做包子,长岛人称之为海菜夹子(也有叫菜角子)。长岛一年四季均有时新海菜,可做包子的用菜。海青菜、紫菜、铜藻、裙带菜、鹿角菜等,诸菜中当属早春的驼骆毛(萱菜)菜做包子最多见。每年的二月以后,海边礁石上生长出的骆驼毛,呈深褐色、纤细、柔嫩、光滑。落潮时,赶海捞菜,平礓上的短菜,用鲍鱼壳刮, 稍长的用手挦,浅水里的往上捞
材料:面粉 500g、裙带菜 350g、猪肉 250g
做法:1.先发上面,把面粉加酵母再加适量的温水和成面团于温暖处发酵。2.猪肉切成小块。3.用面酱酱起来。4.洗净扭干水份切细。5.葱姜蒜切细放入菜盆,把肉放入菜盆。6.放上所有的调料。7.搅成包子馅备用。8.发的面开了,里面的蜂窝状非常丰富。9.发好的面放在案上用力揉。10.揉至顺滑细腻。11.擀成长饼切成小块。12.用手掌按一下。易于擀饼。13.拿起一块擀成椭圆形小饼。14.挑上馅料。15.用这种手法包起来, 左手托着,右手左一下右一下捏起来。16.包成包子,包完后二次醒发20分钟。17.发好了上锅蒸,开锅后十五分钟即熟。
营养:海菜是一种天然、纯绿的高纤食材,需要清洁无污染的海域才能成长。海菜营养价值极高,叶绿素、胡萝卜素,钙质与碘的成分尤其多,而且热量低,又含有胶原蛋白,除了有益健康外,更兼具美容的效果。
适合季节:四季皆宜

品尝地点:长岛长园宾馆;联系方式:15653537709