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清蒸加吉鱼

基本信息

美食类别:鲁菜 参考价格:118元/份

文化:相传,唐太宗李世民东征,来到登州(现在的山东蓬莱)。一天,他择吉日渡海游览海上仙山(现今的长山岛),在海岛上品尝了长相漂亮味道鲜美的鱼之后,便问随行的文武官员,此鱼何名?群臣不敢胡说,于是作揖答道:“皇上赐名才是。”太宗大喜,想到是择吉日渡海,品尝鲜鱼又为吉日增添光彩,为此赐名“加吉鱼”。“清蒸加吉鱼”,原汁原味,鲜嫩爽口,久食不腻,常作高档筵席之大件菜。吃时外带姜末、醋碟用以蘸食,口味尤佳。食毕,以头尾及骨氽汤,二次上席,开胃醒酒,品味胜过全鱼。此种吃法独特,其它菜系甚为少见,可谓食苑中的一朵奇葩。
材料:加吉鱼、猪肥肉膘、香菇、冬笋、、油菜心
做法:原汁原味,鲜嫩爽口,久食不腻。教您清蒸加吉鱼怎么做,如何做清蒸加吉鱼才好吃 1. 将加吉鱼刮去鳞,掏净鱼鳃、内脏,洗净,在鱼身上打1.7 厘米见方的柳叶花刀;2. 剞好刀后再放入开水中一烫即捞出,撒勺细盐,整齐地摆入盘内;3. 猪肥肉膘打上花刀,切成3.3 厘米长、1 厘米宽的片;4. 葱切小段,姜切片;5. 水发冬菇、冬笋、火腿、油菜心都切成宽1 厘米、长3.3 厘米的片;6. 将鱼放入鱼池盘内,加入黄酒、花椒、清汤200毫升;7. 再把猪肥肉膘、葱段、姜片、香菇、冬笋、火腿均匀地摆在鱼身上(露出鱼眼),入笼蒸20 分钟熟后取出;8. 取出将汤滗入炒锅内,去掉葱、姜、花椒,将油菜心入锅一烫,整齐地摆在鱼身上;9. 将炒锅内放汤旺火烧开,打去浮沫,浇在鱼身上,淋上鸡油即成。
营养:中医认为,加吉鱼具有补胃养脾、祛风、运食的功效
适合季节:四季皆宜

品尝地点:东方海洋大酒店;联系方式:0535-6589999